Marze per innesti, come le scelgo e le tengo in frigo

Il frigo non serve sempre. Serve quando la marza deve restare ferma mentre il portainnesto riparte, cioè per l’innesto a corona. Qui spiego quando conviene conservarle, come scelgo il ramo giusto e cosa cambia con gli agrumi, dove la marza si prende il giorno dell’innesto.

Quando servono le marze conservate in frigo, e quando no

Le marze in frigo sono indispensabili per gli innesti sotto corteccia, come la corona. Per gli innesti che non staccano la corteccia, come lo spacco e il doppio spacco inglese, puoi prelevare la marza e innestare subito, fra gennaio e marzo, prima della ripresa vegetativa: marza e portainnesto sono tutti e due fermi. Se la marza la prendi prima, magari da un amico, la conservi in frigo allo stesso modo.

Con la corona è diverso. Si fa verso aprile, quando le piante ripartono e la corteccia si stacca bene dal legno, ma la marza in quel momento deve essere ancora a riposo. Per questo le marze per la corona le prendo prima, verso febbraio, e le tengo ferme in frigo fino al giorno dell’innesto. Il calendario completo, tecnica per tecnica, è nella pagina su quando si fa l’innesto.

Lo stesso vale per un pesco che avevo innestato a fine marzo: non era ancora primavera, quindi ho fatto lo spacco senza bisogno di conservare le marze. Le marze di ciliegio, invece, le consiglio di prenderle d’inverno, metterle in frigo e usarle in primavera per la corona.

Se l’inverno è mite e a febbraio le gemme sono già gonfie, il prelievo si può anticipare a gennaio. Per decidere basta guardare le gemme e vedere se sono già gonfie.

Perché la marza deve restare ferma fino all’innesto

Se marza e portainnesto sono tutti e due in vegetazione, la marza consuma le energie che ha dentro il rametto per fare foglie, invece che per saldarsi al portainnesto. Sembra che l’innesto sia partito, e invece è fallito.

Una marza ancora a riposo fa le cose nell’ordine giusto: prima cicatrizza e si salda con il portainnesto, poi vegeta. È tutto il motivo per cui si tengono le marze in frigo e si innestano quando il portainnesto è in succhio. Per riconoscere un innesto che ha preso davvero c’è la pagina su cosa fare dopo l’innesto.

Come scelgo la marza: varietà, pianta madre, ramo e gemme

La marza giusta parte da tre controlli, prima ancora di prendere le forbici.

1. La varietà. Prima di prelevare devo essere sicuro che quella pianta sia esattamente la cultivar che voglio riprodurre, altrimenti innesto una cosa diversa da quella che cerco.
2. La salute della pianta madre. Da una pianta malata non si preleva: sposteresti la malattia sul portainnesto e su tutte le piante che innesti dopo.
3. Il ramo. Lo scelgo nella parte centrale della pianta, di medio vigore: non un succhione molto potente, ma nemmeno un rametto debolissimo. Del ramo uso la parte intermedia, non la base e non la punta.

Poi guardo le gemme. Mi servono gemme a legno, quelle che fanno un ramo nuovo, e non gemme a fiore, che darebbero subito una produzione: con l’innesto voglio una pianta nuova, quindi vegetazione. Si riconoscono facilmente: le gemme a legno sono sottili e appuntite, quelle a fiore più tonde e spesse.

Come conservo le marze in frigo fino ad aprile

1. Taglia i rametti di un anno già della lunghezza giusta: da un rametto medio di melo si ricavano 3-4 marze.
2. Avvolgili nella pellicola da cucina o mettili in un sacchetto di plastica, senza fazzoletti bagnati o scottex: l’umidità che hanno dentro le marze basta. Fuori devono essere asciutte e senza tracce organiche che possano decomporsi.
3. Avvolgi tutto nella stagnola, perché le marze non prendano luce.
4. Metti il fagottino nel cassetto delle verdure del frigo e lascialo lì fino all’innesto.
5. Al momento dell’innesto conta le gemme: sulle marze di melo e di pero ne lascio almeno tre, anche quattro, e chiudo con un taglio obliquo sopra l’ultima.

In frigo le marze di melo, pero, pesco e delle altre piante che d’inverno perdono le foglie si conservano davvero a lungo. Quello che conta è l’umidità: panni bagnati o carta umida fanno marcire le marze, perché fanno partire la decomposizione.

Le prendo verso febbraio e le uso verso aprile, quando le piante ripartono. Con le marze di melo e di pero faccio così, e il metodo è lo stesso per la corona su tante altre piante. Per il melo c’è la pagina sull’innesto del melo.

Le marze di agrumi si prendono il giorno dell’innesto

Negli agrumi la marza la prelevo quando faccio l’innesto, quindi di solito non c’è niente da conservare. Il frigo serve solo quando devo portarmela dietro da qualche parte, o spedirla a un amico o a un parente. In quel caso uso lo stesso metodo delle altre marze, con un’aggiunta: un quadratino di scottex inumidito e ben strizzato, piccolo, che dia appena un po’ di umidità. Lo scottex non deve toccare le marze: in un sacchetto di plastica si attacca facilmente alle pareti e resta staccato.

Diverso è il rametto che arriva già tagliato, come quello attaccato alla frutta comprata, che spesso innesto d’inverno su portainnesti tenuti in serra. Quando porto a casa un rametto lo immergo in acqua per circa un’ora, perché si reidrati. Poi lo metto in una busta con un quadratino di scottex inumidito e ben strizzato, staccato dal rametto: dentro deve formarsi un po’ di umidità, senza eccessi. Così la marza resta idratata per qualche giorno, se non posso innestarla subito.

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Al momento di tagliare, da un rametto lungo ricavo più marze: lascio tre, quattro occhi al massimo per ciascuna, e uso le parti più giovani e fresche, che attecchiscono meglio. Le parti molto lignificate le scarto. Come si prepara il rametto attaccato alla frutta è spiegato nella pagina sulle marze dal supermercato, e quali innesti si fanno in questa stagione in quella sugli innesti invernali.

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Gli errori da evitare con le marze per innesti

• Innestare una marza già in vegetazione sotto corteccia. La marza consuma le riserve per fare foglie, sembra partita e invece l’innesto non si è saldato.
• Prelevare da una pianta malata. La malattia passa al portainnesto e a tutte le piante innestate dopo.
• Scegliere rami con gemme a fiore. Danno fiori e frutti, non la vegetazione che serve a fare una pianta nuova.
• Prendere il succhione più grosso o il rametto più debole. Il ramo di medio vigore, nella parte intermedia, è quello che uso.

Prima di innestare sterilizzo sempre coltello e forbici con l’alcol: se una pianta ha qualche malattia, con lo stesso attrezzo la porti su tutte le altre.

Domande sulle marze per innesti